🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
صدور فراخ مدخنة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التتبيلة هي سر النكهة، لا تتنازلي عن مكوناتها أو وقت النقع.
- استخدام مقلاة شواء ساخنة جدًا يضمن الحصول على علامات الشواء المثالية.
- لا تطهى الفراخ أكثر من اللازم، استخدمي مقياس حرارة للتأكد من وصولها إلى درجة الحرارة المناسبة.
عن الوصفة: صدور الفراخ المدخنة هي طبق شهي وسهل التحضير، يتميز بنكهة مدخنة غنية ومذاق لذيذ. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخضار المشوية، أو استخدامه في السندويشات والسلطات. هذه الوصفة مستوحاة من وصفات الشيف فاطمة أبو حاتي، وتتميز ببساطة المكونات وسهولة التحضير، مع التركيز على الحصول على أفضل نكهة ممكنة.
المكونات:
- 4 صدور دجاج مخلية، بدون جلد
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1/4 كوب ماء
الخطوات:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون، البابريكا المدخنة، الثوم البودرة، البصل البودرة، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنتِ تستخدمينه)، الملح، عصير الليمون، خل التفاح، والسكر البني. قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نقع الدجاج: ضعي صدور الدجاج في الوعاء مع التتبيلة. تأكدي من تغطية جميع جوانب الدجاج بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- تسخين المقلاة: سخني مقلاة شواء على نار متوسطة عالية. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل وضع الدجاج عليها. يمكنكِ استخدام مقلاة شواء عادية أو مقلاة ذات قاع مضلع للحصول على علامات الشواء المميزة.
- شواء الدجاج: أخرجي صدور الدجاج من التتبيلة، وتخلصي من أي تتبيلة زائدة. ضعي صدور الدجاج في المقلاة الساخنة. اتركيها لمدة 5- 7 دقائق على كل جانب، أو حتى تنضج تمامًا. استخدمي مقياس حرارة للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للدجاج قد وصلت إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
- إضافة الماء: في آخر دقيقتين من الطهي، أضيفي ربع كوب من الماء إلى المقلاة. سيساعد ذلك على تبخير بعض التتبيلة المتبقية وإضافة المزيد من النكهة إلى الدجاج. غطي المقلاة واتركيها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتبخر الماء.
- التقديم: أخرجي صدور الدجاج من المقلاة وضعيها على طبق التقديم. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم. هذا سيساعد على الاحتفاظ بالعصارة داخل الدجاج.
- التقديم المقترح: قدمي صدور الدجاج المدخنة مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، أو مع الخضار المشوية مثل البروكلي، الجزر، أو الفلفل الحلو. يمكنكِ أيضًا استخدامها في السندويشات أو السلطات.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة مدخنة أقوى، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المدخن إلى التتبيلة.
- إذا لم يكن لديكِ مقلاة شواء، يمكنكِ استخدام مقلاة عادية أو شواية كهربائية.
- يمكنكِ أيضًا طهي صدور الدجاج في الفرن. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي صدور الدجاج المتبلة في صينية خبز واخبزيها لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى تنضج تمامًا.
- للحصول على صدور دجاج أكثر طراوة، يمكنكِ تتبيلها في محلول ملحي قبل النقع في التتبيلة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تبالغي في طهي الدجاج، فالدجاج المطبوخ أكثر من اللازم يصبح جافًا وقاسيًا. استخدمي مقياس حرارة للتأكد من وصوله إلى درجة الحرارة المناسبة.
- اتركي الدجاج يرتاح بعد الطهي. هذا يسمح للعصارة بالانتشار بالتساوي في جميع أنحاء الدجاج، مما يجعله أكثر طراوة.
بالطبع! هذه الوصفة قابلة للتكيف للغاية. يمكنكِ تجربة أنواع مختلفة من التوابل والأعشاب لتناسب ذوقك. جربي إضافة الكمون، الكزبرة، أو الأوريجانو إلى التتبيلة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنكِ تجميد صدور الدجاج المدخنة المطبوخة. اتركيها تبرد تمامًا قبل وضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامها، اتركيها تذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينها.
هناك عدة طرق لإعادة تسخين صدور الدجاج المدخنة. يمكنكِ تسخينها في الفرن على نار خفيفة، أو في الميكروويف، أو في مقلاة على الموقد. للحفاظ على رطوبة الدجاج، أضيفي القليل من الماء أو المرق إلى المقلاة أو الصينية قبل التسخين.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).